2020年7月22日のNHK「あさイチ」みんな！ゴハンだよのコーナーで放映された「たこで豚あえ」の作り方をご紹介します！この「たこで豚あえ」は元々豚肉で作っていたものなのだそうですが、地元でよく採れるタコで作られるようになったそうです。教えて頂いたのは料理研究家の渡辺あきこさんです。
「たこで豚あえ」はなすやピーマンを蒸し焼きにしてから、味噌などの調味料とタコを和える料理です。冷やしても美味しく夏にもぴったりの一品です。
ピーマンの和え物「たこで豚あえ」の作り方！【あさイチ】7月22日
材料・２人分
- ゆでだこ：80ｇ
- 茄子：1個
- ピーマン：２個
- 砂糖：小さじ１
- サラダ油：大さじ1と1/3
- 水：大さじ１
合わせ調味料
-
- みそ：大さじ２
- 酒：大さじ１
- 砂糖：大さじ１と２分の１
作り方
①ゆでだこは5㎜厚さのそぎ切りにします。
②なすはヘタを取り、皮を縦にピーラーなどで数か所むき、縦半分に切って、１センチ幅の斜め切りにします。
③水に１～２分間つけ、水けをきり、砂糖を全体にまぶして５分間ほどおき、水けを拭き取ります。
茄子に砂糖をまぶしたことで、炒めた時に香ばしさがアップします。
④フライパンにサラダ油を熱し、中火で２のナスを炒めます。油がなじんだら、ピーマンを加えてサッと炒め、水を加え、ふたをして３～４分間弱火で蒸し焼きにします。
⑤蒸し焼きにしている間に合わせ調味料を混ぜておきます。
⑥５の調味料を加え、中火で軽く汁けを飛ばすように炒めます。
⑦器に盛り付けて完成です。冷蔵庫で冷やしても美味しく召し上がれます。
最後に
「あさイチ」はNHK総合テレビで月曜～金曜の朝8:15~9:54まで放送されている情報番組です。キャスターは博多 大吉さん、博多 華丸さん、近江 友里恵 アナウンサーです。気になる情報を徹底的に取材して掘り下げて、疑問に答えてくれます。
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