ナストマトレシピ【あさイチ】エビだんごとナスのピリ辛トマト煮【7月27日】

なす

2020年7月27日にNHK情報番組「あさイチ」では、「海老団子とナスのピリ辛トマト煮」の作り方を教えてくれましたので紹介します。教えてくれたのは、イタリア料理店『ピアットスズキ』オーナーシェフの鈴木弥平さんです。実際に作ってみた感想や写真、お味などをお伝えします。

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ナストマトレシピ【あさイチ】エビだんごとナスのピリ辛トマト煮【7月27日】

エビだんごとナスのピリ辛トマト煮の材料(二人分)

  • なす 2個
  • サラダ油 40ml
  • 塩 少々
  • オリーブオイル 大さじ2
  • にんにく(粗みじん切り) 1/2かけ
  • 赤唐辛子(種を除く) 1本
  • 玉ねぎ(粗みじん切り) 60g
  • セロリ(粗みじん切り) 40g
  • トマトジュース(食塩不使用) 300ml

エビだんごの材料

  • 芝えび 120g 
  • 青じそ(みじん切り) 1枚分
  • にんにく(みじん切り) 1/4かけ分
  • 塩 ひとつまみ
  • こしょう 少々
  • オリーブオイル 大さじ1/2

エビだんごとナスのピリ辛トマト煮の作り方

①なすはヘタを取り皮はピーラーでしまむきにします。

②1のナスを一口大の乱切りにします。

③サラダ油をフライパンで熱して、なすを中火で焼き色がつくまでしっかりと焼きます。

④茄子に火が通ったらフライパンから取り出し、塩少々を振っておきます。

⑤にんにくと赤唐辛子をオリーブオイル大さじ2でじっくり炒めます。

⑥ニンニクの香りが出たら、玉ねぎ、セロリを加えてさらに艶が出るまで炒めます。

⑦6にトマトジュースを加えて5分煮詰めます。

⑧芝えびは背ワタを取って塩水で洗います。

⑨包丁で軽くつぶします。ただ、私は包丁でつぶせなかったので、フードプロセッサーを使っちゃいました。半量は細かくつぶして、半量は形が残るようにしました。合わせて青じそも細かくしました。

⑩ニンニク、塩、こしょう、オリーブオイルを9に加えて混ぜます。

⑪6等分にしてだんごを作ります。

⑫たっぷりのお湯でエビだんごを茹でます。浮いてきたら水気をしっかりと切り、取り上げます。

⑬12のエビだんごと4のなすを7のトマトソースに入れ、軽く煮ます。味をみて塩で調えてください。

⑭器に盛って完成です。

エビだんごとナスのピリ辛トマト煮を作った感想やお味は?

エビだんごはエビの旨味が広がりとても美味しかったです。青じそはほとんど味がしませでしたが、色合いが綺麗でした。茄子はしっかりトマトジュースの旨味を吸っていて、辛みもしっかり感じることができました。

 

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