ナストマトレシピ【あさイチ】エビだんごとナスのピリ辛トマト煮【7月27日】

エビだんごとナスのピリ辛トマト煮の作り方

①なすはヘタを取り皮はピーラーでしまむきにします。

②１のナスを一口大の乱切りにします。

③サラダ油をフライパンで熱して、なすを中火で焼き色がつくまでしっかりと焼きます。

④茄子に火が通ったらフライパンから取り出し、塩少々を振っておきます。

⑤にんにくと赤唐辛子をオリーブオイル大さじ2でじっくり炒めます。

⑥ニンニクの香りが出たら、玉ねぎ、セロリを加えてさらに艶が出るまで炒めます。

⑦６にトマトジュースを加えて5分煮詰めます。

⑧芝えびは背ワタを取って塩水で洗います。

⑨包丁で軽くつぶします。ただ、私は包丁でつぶせなかったので、フードプロセッサーを使っちゃいました。半量は細かくつぶして、半量は形が残るようにしました。合わせて青じそも細かくしました。

⑩ニンニク、塩、こしょう、オリーブオイルを９に加えて混ぜます。

⑪6等分にしてだんごを作ります。

⑫たっぷりのお湯でエビだんごを茹でます。浮いてきたら水気をしっかりと切り、取り上げます。

⑬12のエビだんごと4のなすを7のトマトソースに入れ、軽く煮ます。味をみて塩で調えてください。

⑭器に盛って完成です。

エビだんごとナスのピリ辛トマト煮を作った感想やお味は？

エビだんごはエビの旨味が広がりとても美味しかったです。青じそはほとんど味がしませでしたが、色合いが綺麗でした。茄子はしっかりトマトジュースの旨味を吸っていて、辛みもしっかり感じることができました。