2020年7月28日のNHK情報番組「あさイチ」で放映された「トマトごろごろ冷製うどん」の作り方をご紹介します！教えてくれたのは、イタリア料理店「リストランテ アルポルト」オーナーシェフのイタリアン料理界の巨匠、片岡護さんです。
今回は冷凍うどんを極める特集でした。手軽に使える冷凍うどんを美味しくアレンジ。実際に作ってみた感想や写真、お味などをお伝えします。
冷凍うどんレシピ【あさイチ】「トマトごろごろ冷製うどん」の作り方！
トマトごろごろ冷製うどんの【材料】１人分
- ミニトマト 7個
- フルーツトマト 1個
- みょうが 1個
- 大葉 4枚
- にんにく（みじん切り） 小さじ1/2
- はちみつ 小さじ1/2
- レモン 小さじ１
- 塩こしょう 適量
- オリーブオイル 大さじ１
- めんつゆ 50ml
- 冷凍うどん 1玉
- 塩 少々
トマトごろごろ冷製うどんの【作り方】
レシピは1人分なのですが、今回は倍量で二人分作ってます。ご了承ください。
①ミニトマトは半分に切ります。
②フルーツトマトはくし形に切った、あと半分に切ります。フルーツトマトの旨味をより引き出すために小さくします。
③みょうが、大葉、にんにくはみじん切りにします。
④ボウルに１と２のトマトと３の大葉、みょうが、にんにくを入れ、混ぜ合わせます。
さらに、はちみつ（小さじ1/2）レモン汁（小さじ１）塩こしょう（適量）オリーブオイル（大さじ１）を加えたら氷水にあてて冷やします。
⑤４にめんつゆを加え混ぜ、ソースの完成です。
⑥冷凍うどんをたっぷりのお湯で１分ほど茹でたら氷水でしめて水気を切ります。
⑦水気を切ったら茹でたうどんに軽く塩を振ります。うどんに塩をすることでソースと合わせた時に味がまとまるそうです。
⑧７の解凍したうどんと５のソースを和えて器に盛り付けたら完成です。
「トマトごろごろ冷製うどん」を作った感想やお味は？
サッと作れて美味しいランチになりました。みょうがと大葉がとても爽やかで、はちみつやレモンは主張しすぎず爽やかな旨味になってました。
家でお昼を食べる機会が増えたので、おすすめのランチメニューです。
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