らでぃっしゅぼーやの有機野菜「にんじん」を美味しいレシピで調理してみました!

有機・低農薬野菜&無添加食品を定期宅配サービスで自宅まで届けてくれる「らでぃっしゅぼーや」のおためしセットを購入したので、にんじんを調理してみました。

免疫力を高めてくれるβ-カロテンが豊富なにんじん。

にんじんはどんな栄養価があるのか、またどんな効用があるのかも含めて、レシピと共にご紹介します。


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らでぃっしゅぼーやのにんじんを美味しいレシピで調理してみました!

「らでぃっしゅぼーや」のおためしセットを購入しました。

そちらについての詳細はこちらでご紹介させて頂いてますので、ご覧になってくださいね。

 

「らでぃっしゅぼーや」のお試しセットを購入してみた!

 

今回はおためしセットの中からにんじんを調理してみたいと思います。

にんじんの栄養価

にんじんの代表的な栄養成分といえば、オレンジの色素β-カロテンです。

β-カロテンは体内でビタミンAに変わり、抵抗力を高めてくれます。約50gのにんじんから大人が一日に必要とするビタミンAの7~8割を摂取することができます。

ビタミンAは粘膜を強くして細菌やウイルスの侵入を防ぎ、免疫力を高めてくれます。

β-カロテンは特に皮の近くに多く含まれているので皮は薄くむくか、皮を千切りにしてきんぴらや炒め物にするのがおすすめです。

また、にんじんにはオロト酸という肝障害の回復を早めてくれる成分が含まれています。

オロト酸は葉酸やビタミンB₁₂の代謝を助ける働きがあります。葉酸は妊娠初期の妊婦さんに特に必要な栄養素なので、その働きをサポートし、貧血を防ぐ働きをしてくれるオロト酸もしっかり摂りたいところですね。

美味しいにんじんを選ぶポイント

・表面にハリがあり、でこぼこが少ないもの。

・オレンジ色が濃い。

・ひげ根の毛穴が浅くて少ない。

・先が尖っていなくて太めで全体的に丸いもの。

らでぃっしゅぼーやのにんじんはどの条件にも当てはまっていました。

にんじんとオレンジのサラダ

材料

にんじん:1本

セミノール(みかんの一種)の汁:1/2個

ツナ缶:1個

塩:小さじ1/2

①にんじんは皮をむいて千切りにする。

②ボウルに入れて、塩を入れてよくもむ。

③5~10分おき、ぎゅっと握って水分を出す。

④味をみて、好みの塩加減にする。

⑤絞ったセミノールの汁を入れ混ぜたら、ツナ缶を入れ、さらに混ぜて完成。

らでぃっしゅぼーやのにんじんが手に入ったらぜひ作ってみたいと思っていたのが、サラダです。

おためしセットに入っていたにんじんは埼玉県産のものです。

皮をむくとこんな感じです。

 

サラダには千切り用のスライサーを使用しました。

 

こんな感じで綺麗な千切りに仕上がりますし、味が染みやすいようです。

スライサーで千切りにしたにんじんを塩を加えてもみます。

 

今回はおためしセットに入ってた「セミノール」というみかんを使用しました。

 

半分にするとこんな感じ。オレンジのようですね。

半分を絞って果汁を使います。

セミノールの果汁とツナを合わせて完成です。

 

にんじんとセミノールだけでもいいかなと思って作ったのですが、ツナが入ることでにんじん特有の味も無くなって、セミノールも主張しすぎないフルーティーなサラダになったと思います。

 

 



にんじんの白和え

材料

にんじん:1本

豆腐:1丁

すりごま:大さじ1

砂糖:大さじ1

醤油:大さじ1

塩:適量

作り方

①豆腐を水切りしておく。

②スライサーでにんじんを千切りにする。

③塩を加え、よくもみ、絞って水分を出す。

④1の豆腐と2のにんじんを混ぜ合わせ、残りのすりごま、砂糖、醤油を加えてよく和え、味をととのえる。

 

では、作っていきましょう!

サラダの時と同じようにスライサーで千切りにします。

塩を加えて、水分を絞っておきます。

水切りしておいた豆腐と千切りしたにんじんを残りの調味料で和えたら完成です。

 

器に盛って出来上がりです!

 

 

にんじんの皮で野菜スープ

皮の近くにはβ-カロテンが多く含まれているので、今回は皮を野菜スープに入れてみました。

キャベツの外葉や玉ねぎのみじん切りと一緒ににんじんの皮もみじん切りにし、本当はベーコンを入れたかったのですが、この時はなかったので、牛肉を入れてコンソメでコトコト煮ました。

色はあまりよくないですが、美味しかったです。

 

最後に

通常、スーパーで購入したにんじんには農薬などが皮に残ってしまう場合があります。

その場合は、流水の中でスポンジなどを使って表面をていねいにこすり洗いしてくださいね。

 

有機・低農薬野菜に関心のある方は、現在のおためしセットの内容をご覧になってみてくださいね。




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