大根と人参の皮のきんぴら、料理を作った際に出た捨てる部分で一品

大根と人参を料理で使った時に出る皮。ある程度の量があるので、何かに使えたらいいですよね？

今回は大根の皮と人参の皮を使ったきんぴらをご紹介します。

大根の皮：１本分

にんじんの皮：１本分

大根の葉：少々

鷹の爪：少々

ごま油：大さじ１

酒：小さじ２

みりん：小さじ２

砂糖：小さじ１

醤油：小さじ２と1/2

白ごま：適量

①大根の葉をみじん切りにし、塩少々を振り、600ｗのレンジで30程加熱します。加熱すると色鮮やかになりますね。

②ピーラーでむいた大根と人参の皮をよく洗い、食べやすい長さ（4～5cmくらい）に切ります。

③フライパンにごま油をひき、鷹の爪を入れて熱します。

④２の大根と人参の皮を炒めます。

⑤４に調味料、酒（小さじ２）みりん（小さじ２）砂糖（小さじ１）醤油（小さじ２と1/2）を加えて炒めます。

⑥野菜に火が通ったら白ごまをふって完成です。

パリパリとした皮ならではの食感が良く、簡単にできるので、おすすめです。大根の辛みもほとんどなく、気になりませんが、辛みが苦手な方には気になるかもしれません。

大根の葉は冷凍して保存

塩をしてレンジで加熱した大根の葉は冷凍することができます。

大根の煮物やみそ汁など彩りがほしい時に使えて便利です。

その際は、「加熱したみじん切りの大根の葉」をキッチンペーパーなどで水分を拭き取ります。

冷凍用の保存袋に入れて冷凍します。