【沸騰ワード】志麻さんレシピ「鶏のクリーム煮」おもてなしにも!

ネギ

2020年7月24日放送の『沸騰ワード10』は大人気!伝説の家政婦 志麻さん藤岡弘さん一家を直撃!3時間で数々の絶品料理を披露しました。こちらのページではその中で放送された「鶏のクリーム煮」の作り方や実際に作ってみた感想やお味もお伝えします。

ガーリックライスは志麻さんレシピではありませんが、一般的な作り方をご紹介します。

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【【沸騰ワード】志麻さんレシピ「鶏のクリーム煮」おもてなしにも!

鶏のクリーム煮の材料(4~5人分)

  1. 鶏もも肉:2枚(500~600g)
  2. 塩こしょう:適量
  3. 小麦粉:適量
  4. 白ワイン:100㏄くらい
  5. くず野菜:2つかみくらい
  6. ローリエ:1枚
  7. コンソメ:1個
  8. 生クリーム:100㏄くらい
  9. パセリ:適量
くず野菜は番組内で調理した際に出た野菜の切れ端や皮を残しておき、使っていました。
玉ねぎの皮やニンジンの皮、ネギの青い部分を使用していました。

ガーリックライスの材料(4~5人分)

にんにく:3~4片
オリーブ油:大さじ6
バター:30~40g
しょうゆ:大さじ1
ごはん:適量
パセリ:適量

鶏のクリーム煮の作り方

①鶏もも肉はひと口大に切り、塩こしょうで下味をつけます。

茶こしで小麦粉を振り、鶏肉にまぶします。

②フライパンで軽く焦げ目がつく程度に焼きます。

③白ワイン(100㏄)を加え、鶏肉が2/3ほど漬かるくらいまで水をたっぷり入れます。

④くず野菜(2つかみくらい)とローリエ(1枚)、コンソメ(1個)を加えて煮込みます。

水分がほとんどなくなるくらいまで煮込みます。

⑤ボウルに鶏肉を取り出し、上にザルを重ね、スープとくず野菜を入れます。

スプーンで押しつぶすようにしながら野菜の旨味が詰まったスープを濾(こ)します。

⑥鶏肉と濾(こ)したスープを鍋に戻し、生クリーム(100㏄くらい)を加え、中火で煮詰めます。

⑦ふつふつとしてきて、スープにとろみがついたら鶏肉にスープを絡めます。

⑧次にバターライスを作ります。にんにく(3片)をみじん切りにします。

⑨オリーブ油(大さじ6)とみじんぎりのにんにくを入れ、フライパンを温めます。

⑩にんにくの香りが立ってきたら、ご飯を加えます。

⑪バター(30~40g)を加え、よく炒めます。全体的に混ざったらしょうゆ(大さじ1)を回し入れます。

⑫ココットなどにガーリックライスを詰めます。

⑬お皿の上にココットを反対にしておき、ガーリックライスを盛ります。

⑭鶏のクリーム煮を盛り付けたら、パセリを散らして完成です!

志麻さんレシピ「鶏のクリーム煮」を作った感想やお味は?

私、何入れたっけ?とレシピを見返すほど深みのあるしっかりした味になりました。家族からも好評でした。お客さまが来た時のおもてなしにもぴったりな一品です。

 

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