2020年12月8日のNHK『あさイチ』では【かぶとカリフラワーのズッパ】の作り方を教えてくれたので材料や作り方などをまとめました。ズッパとはイタリア料理でスープのことで、こちらのレシピは食べごたえがバツグンの食べるスープです。
かぶレシピ｜白身魚のソテー かぶとカリフラワーのズッパの作り方｜あさイチ｜濱崎龍一シェフ
イタリア料理店オーナーシェフの濱崎龍一シェフが教えてくれました。
かぶとカリフラワーのズッパ材料（２人分）
白身魚（切り身）・・・２切れ（１切れ約80g）
カブ（皮をむく）・・・2個（約200g）
カリフラワー（小房に分ける）・・・100g
オリーブオイル・・・適量
バター・・・14g
水・・・100ml
塩・・・適量
小麦粉・・・適量
牛乳・・・120ml
生クリーム・・・45ml
コショウ・・・少々
かぶの葉（塩ゆでして刻む）・・・１個分
ゆずの皮（すりおろし）・・・お好みで
ミックスハーブ・・・お好みで
かぶとカリフラワーのズッパ作り方
①かぶ（２個）は小さめにカットし、カリフラワー（100ｇ）は粗く刻む。
②鍋でオリーブ油（大さじ１）、バターを熱し、（１）と塩（２つまみ）を入れ、中火で炒めて全体に油を絡めたら、ふたをして１分間ほど蒸し焼きする。水を加え、強火で煮立たせたら中火にし、ふたをして８分間ほど煮る。
③マッシャーなどでかぶとカリフラワーをつぶす。形が崩れたら、牛乳（120ml）、生クリーム（45ml）を加え、ひと煮立ちさせたら、弱火にして３分間ほど煮る。味をみて、足りなければ塩で調え、こしょうを加える。
④白身魚（はた、生だら、たい、すずきなど）の両面に塩（少々）をふり、小麦粉を薄くまぶす。フライパンにオリーブ油（大さじ１）を熱し、魚を中火で両面、焼き色がつくまで約３分間ずつ焼く。
⑤かぶの葉は塩（少々）を加えた湯でサッとゆでる。水けをきり、小口切りにする。
⑥器に（３）のかぶとカリフラワーを適量盛り、（４）の魚をのせる。さらに上から（３）をかける。（５）のかぶの葉、ゆずの皮を散らし、好みのハーブをのせる。
おわりに
こちらでは、かぶダイエットをご紹介しています。
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