小松菜の冷凍保存切り方別解凍や活用レシピ

小松菜

アクが少なく、使いやすい小松菜ですが、冷蔵保存でも2~3日で葉先からどんどん水分が失われてしまいますが、冷凍だと2~3週間保存が可能です。

さらに、カットしておけばすぐ使えて便利です。今回は小松菜の冷凍保存方法や解凍方法、冷凍できるおかずなどをご紹介します。

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小松菜の冷凍保存方法

小松菜はアクが少ないため下茹で無しで調理できます。生のまま使いやすい大きさにカットしてから冷凍し、凍ったままみそ汁などに使えて便利です。

また、サッと茹でてから冷凍することで、日持ちが良くなります。

小松菜を生のまま冷凍する方法

小松菜はまず全体を流水で洗います。

根元を切り落とします。

水をためたボウルで振り洗いします。

小松菜の水気をキッチンペーパーなどでしっかりふき取ります。これは、冷凍した時にくっついてしまったり、霜がついて小松菜が傷むのを防ぐためです。

小松菜を好みの大きさに切ります。3~4cmくらいが使いやすい大きさです。

切った小松菜を出来るだけ重ならないように冷凍用の保存袋に入れ、空気を抜いて袋を閉じます。

 

金属トレーなどにのせ、冷凍します。

 

生のまま冷凍した小松菜の保存期間

生のまま冷凍した小松菜は2週間くらい保存が可能です。

生のまま冷凍した小松菜の解凍方法

冷凍した小松菜は、凍ったまま調理に使います。汁物も炒め物も他の具材に火が通った段階で加えます。

ナムル

材料

冷凍にんじん:1/3本

冷凍小松菜:1株

もやし:100g(1/2袋)

●ごま油:大さじ2

●白いりごま:大さじ1

●白すりごま:小さじ1

●しょうゆ:大さじ1/2

●塩:小さじ1/4

作り方

①ボウルに●の調味料を入れて混ぜ合わせておきます。

②細切りにした冷凍にんじんは500wの電子レンジで1分ほどしんなりするまで加熱します。

今回は保存袋のままレンジで加熱しました。

③もやしも別の耐熱容器に入れ、ラップをかけ、500wの電子レンジで3分ほどしんなりするまで加熱し、水気を切ります。

④冷凍小松菜は凍ったままの状態で冷凍用の保存袋のまま500wの電子レンジで1分半ほどしんなりするまで加熱し、水気を切ります。

⑤加熱したにんじん、もやし、小松菜を①のタレを加えて和えます。

⑥器に盛りつけたら完成です!

冷凍小松菜の味と食感は?

シャキシャキとして食感も良く、味も風味も損なわれていませんでした。

自然解凍

 

冷凍した小松菜は、茹でなくても冷蔵庫で2~4時間自然解凍をすれば、しんなりするので、そのまま調味料を加え、おひたしやナムルに出来ます。

電子レンジで加熱

冷凍用保存袋の口を開け、電子レンジに入れ、500Wで1分(600Wなら50秒)加熱します。水にさらして粗熱が取れたら、すぐ水気を絞り料理に使えます。

小松菜を茹でてから冷凍する方法

小松菜の全体を流水で洗い、根元も水を入れたボウルで振り洗いします。

20~30秒ほどサッと茹でます。小松菜の栄養が逃げてしまうので、切らずに茹でます。

小松菜をザルに開け、流水にさらして粗熱を取ります。

小松菜の水気を絞ります。

食べやすい大きさに切ります。

冷凍用の保存袋に一回分ずつ分けて冷凍します。

ラップに包んだ小松菜をさらに冷凍用の保存袋に入れ、金属トレーの上にのせて冷凍します。

茹でてから冷凍した小松菜の保存期間

茹でてから冷凍した小松菜は3週間くらい保存が可能です。

茹でてから冷凍した小松菜の解凍方法

●保存袋のまま流水解凍をする

●冷蔵庫で自然解凍する

●凍ったまま調理に使う

小松菜を調理してから冷凍する方法

手間はかかりますが、調理してから冷凍しておけばお弁当などに使えて便利です。

小松菜の胡麻和え

材料
小松菜:1束
すりごま:大さじ5
みりん:大さじ1
しょうゆ:小さじ2
砂糖:小さじ1
顆粒和風だし:小さじ1/2
作り方
①●の調味料を混ぜ合わせておきます。
②小松菜を好みの硬さに茹で、冷水にとって粗熱が取れたら水気を絞り、食べやすい大きさに切ります。
③1の調味料を小松菜と和えます。
④冷凍、電子レンジOKのお弁当カップなどに取り分け、タッパーなどに入れてから冷凍します。

冷凍した小松菜の胡麻和えの解凍方法

冷蔵庫で自然解凍します。

小松菜とじゃこの炒め煮

材料
小松菜:1
じゃこ:50g
いりゴマ:大さじ2
醤油:大さじ2
砂糖:大さじ1弱
酒:大さじ1
塩:一つまみ
ごま油:適量
作り方
①小松菜をよく洗い、1cm幅に切ります。
②ごま油を熱し、塩をふって小松菜を炒めます。
③●の調味料を加え、水分が少なくなるまで炒めます。
④仕上げに入りゴマを全体に混ぜ合わせます。
⑤冷凍、電子レンジOKのお弁当カップなどに取り分け、タッパーなどに入れてから冷凍します。 

小松菜とじゃこの炒め煮の解凍方法

電子レンジで加熱、もしくは冷蔵庫で自然解凍などがおすすめです。

小松菜のくるみあえ

材料

小松菜:1束

くるみ:20g

しょうゆ:小さじ1

砂糖:小さじ1

作り方

①小松菜をよく洗います。

②好みの硬さに茹で、冷水にとって粗熱が取れたら水気を絞り、4~5cmの大きさに切ります。

③フライパンで粗めにすりつぶしたくるみを煎ります。

④②に③と調味料のしょうゆと砂糖を加え、混ぜ合わせます。

⑤冷凍、電子レンジOKのお弁当カップなどに取り分け、タッパーなどに入れてから冷凍します。 

半分は冷凍せずに夕食のおかずにしちゃいました。

まとめ

冷凍したおかずを使ったお弁当なども、こちらの記事に追加していきます。

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