玉ねぎカレー!あさイチ・ごごナマで人気の簡単本格カレー!

玉ねぎ

玉ねぎをたっぷり使ったカレー、美味しいですよね。今回は時短料理研究家の若菜まりえさん、料理研究家の道乃さん、料理研究家の寺田真二郎さんなどが紹介してくれたカレーレシピを紹介します。

内容も「キーマカレー」「美肌カレー」「10分カレー」「スパイシーカレー」とどれも食べてみたいカレーばかりです。

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玉ねぎカレー

カレーを作る際、玉ねぎをはしっかり炒めることで、おいしさがアップします。

玉ねぎは加熱することで、含まれている辛み成分アリシンがなくなり、甘みだけが残ります。

長く炒めることで糖分とアミノ酸が加熱されて飴色になり、うまみが凝縮されます。

甘みとうまみがぎゅっと詰まったものが「飴色玉ねぎ」です。

これをカレーに加えると、甘みとうまみたっぷりのおいしいカレーになります。

【ごごナマ】若菜まりえさんの「夏野菜のキーマカレー」

2020年7月15日NHK「ごごナマ」で放送された電子レンジ活用術「夏野菜のキーマカレー」の作り方をご紹介します。

●【材料】2人分 

  • なす 1個 80g
  • ミニトマト 8個 100g
  • 玉ねぎ 1/4個 50g
  • サラダ油 大さじ1
  • ひき肉 120g
  • 片栗粉 小さじ2
  • カレールー 市販 2皿分
  • 水 180ml

●【作り方】 

  1. なすはヘタをとり、縦半分に切って、1cm幅に切り、水にさらしてアクをとります。
  2. 玉ねぎは粗みじんに切り、ミニトマトはへたを取ってから半分に切ります。
  3. 耐熱容器に、玉ねぎ、なすを入れて、サラダ油大さじ1を混ぜ、なすに油をよく吸わせます。2か所にすきまを作るようにラップをし、電子レンジ600Wで2分間加熱します。
  4. 取り出したら、ラップをはがし、ひき肉、片栗粉を入れてよく混ぜます。
  5. カレールー、ミニトマト、水も加えて混ぜる
  6. 2か所にすきまを作るように再びラップをかけて、電子レンジ600Wで5分間加熱します。
  7. 取り出したら、かき混ぜ、ひき肉に火が通るまでレンジで加熱し、完成です。
  8. 温かいごはんにカレーをかけてお召し上がりください。

【サタデープラス】道乃さんの「夏野菜の美肌スパイスカレー」

2020年7月11日のTBS系「サタデープラス」で紹介された「夏野菜の美肌スパイスカレー」

料理研究家の道乃さんのレシピです。たった2種類のスパイス、クミンとコリアンダーで、美肌カレーができちゃいます!

材料(二人分)

  • 鶏肉 150g
  • 玉ねぎ 2個
  • なす 1本
  • にんにく 1かけ
  • トマトジュース 300cc
  • バター 20g
  • クミン 大さじ2
  • コリアンダー 大さじ3
  • 塩 適量
  • オリーブオイル:適量

【作り方】

  1. フライパンでオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたニンニクを炒めます。香りがたったら、みじん切りにした玉ねぎを炒め、水100㏄、塩を3つまみ分入れます。
  2. 玉ねぎの色が飴色に変わったら、一口大に切った鶏肉と乱切りにしたナスを入れて炒めます。
  3. 鶏肉に焼き色がついたらトマトジュースを入れて15分間煮込みます。
  4. クミン大さじ2とコリアンダー大さじ3を混ぜて、3に加えます。
  5. 仕上げにバターを加え、塩で味を調えます。
今回使用されたスパイスのクミンとコリアンダーは肌荒れの原因になる脂質を抑える働きをするので美肌に有効です。

【あさイチ】寺田真二郎さんの電子レンジで「カンタン10分カレー」の作り方

 

2020年6月2日放送のNHK『あさイチ』で放送された時短レシピ!レンジで10分でできる「時短カレー」の作り方をご紹介します。教えてくれたのは料理研究家の寺田真二郎さんです。

材料(2~3人分)

  • 玉ねぎ 1/4個
  • にんじん 1/4本
  • じゃがいも 1/2個
  • 焼肉のたれ 大さじ1
  • ツナ缶のオイル 約10g(1缶の半分)
  • 水 150ml
  • トマトジュース(無塩) 100ml
  • カレールー 50g

作り方

①電子レンジ調理なので野菜は薄めの玉ねぎは薄切り、にんじん・じゃがいもは3mm程度の厚さに半月切りにします。

②豚こま切れ肉に焼肉のたれを絡め、10分ほどつけておきます。焼き肉のたれに漬けることで柔らかくなる効果があります。

③耐熱ボウルに野菜を入れ、ツナ缶のオイルを絡め、コクを出すとともに野菜に油のコーティングができ、熱が逃げにくくなる。

④ラップをふんわりかけ、電子レンジ(600w)で3分加熱します。

⑤4を取り出して水を加え、ラップをふんわりかけ、電子レンジ(600w)で2分加熱します。

⑥5を取り出し、5mmほどにスライスしたルーを加えます。

⑦ルーが溶けたら、漬けておいた肉を加えます。

⑧トマトジュースを加え、ラップをふんわりかけて電子レンジ(600w)で5分加熱し、取り出して全体を混ぜ合わせたら完成です。

【あさイチ】スパイスの女神の「スパイシーカレー」の作り方

 

2020年5月12日のNHK「あさイチ」で放送された定番料理ワンランクアップ「スパイシーカレー」の作り方をご紹介します。教えてくれたのはスパイシーカレー専門店店主スパイスの女神とも呼ばれる齋藤絵里さんです。

いつもの料理でもちょっとしたコツで普通のカレーも本格的なスパイシーカレーにできます。

【材料】4人分

  • 玉ねぎ:1個
  • カレー用豚角切り肉:300g
  • じゃがいも:中2個
  • 人参:1本
  • 市販のカレールー:4皿分

フレーバーオイル

  • サラダ油:大さじ2
  • クミンシード:大さじ1/2
  • すりおろしにんにく:各大さじ1/2
  • すりおろししょうが:各大さじ1/2

作り方

【フレーバーオイル】フライパンに油をひき、クミンシードを10秒ほど焦げないように炒め、油に香りを移します。

【フレーバーオイル】香がたったら、すりおろした生姜、ニンニクを入れて1分ほど炒め、香りを移し、フレーバーオイルの完成です。

 

【スパイシーカレー】2にみじん切りした玉ねぎを入れて、強火で10分ほど飴色になるまで炒めます。

豚肉を炒め、白く色が変わったら、人参、じゃがいもを炒めます。具材はお好みのものでOK!

ルーに記載されている表示通りの水を入れ煮込み、カレールーを入れてさらに煮こみます。

ご飯を盛った器にカレーを掛けたら完成です。

最後に

【あさイチ】はNHK総合テレビで月曜~金曜の朝8:15~9:54まで放送されている情報番組です。キャスターは博多 大吉さん、博多 華丸さん、近江 友里恵 アナウンサーです。気になる情報を徹底的に取材して掘り下げて、疑問に答えてくれます。

 

ごごナマ】は、NHKで毎週月曜から金曜日13:00~放送されている情報番組です。「美味しい金曜日」をテーマに内容が構成されています。キャスターは西川きよしさん、三戸なつめさん、浜本広見さん(テンダラー)、近田雄一アナが担当。
【サタデープラス】サタプラはTBS系で毎週朝8時から放送されている情報番組です。MCは丸山隆平さん(関ジャニ∞)、小島瑠璃子さんなどが務め、料理や音楽、スポーツ、話題の情報を提供する番組です。

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