水菜の冷凍保存!冷蔵で新鮮な状態が長持ちする方法を写真つきで紹介

水菜

シャキシャキとした食感が特徴の水菜は鍋やサラダに使われることが多く、人気の野菜ですが、使い切れない時もあり、野菜室でクタっとしてしまうということはありませんか?水菜は冷凍しておくことができるので、すぐ使う予定がない時は冷凍保存がおすすめです。また、水菜は長く持つ冷蔵保存方法もあるので、合わせてご紹介します。

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水菜を冷凍保存するメリット

水菜といえばサラダという方も多いのではないでしょうか?私も水菜のサラダが大好きです。

ただ、野菜室に購入したまま入れておくと、2~3日でしなびてしまい、色が変わったり、ドロドロに溶けてしまったりすることがあります。

でも、ある方法で水菜を保存すると一週間はシャキシャキの状態が保てるので一週間以内に調理する予定のある方は冷蔵保存がおすすです。

一週間以上使用する予定がない場合やたくさん頂いたり、安かったのでまとめ買いをした時などは冷凍保存がおすすめです。

水菜は生で冷凍する方法と茹でてから冷凍する方法がありますが、水菜は生のまま冷凍保存、もしくは調理してから冷凍することをおすすめします。

というのも、水菜はアクがなく、凍ったままみそ汁や炒めものにできるからです。茹でる手間を省くこともできます。

水菜の冷凍保存期間

水菜の冷凍保存期間は一ヶ月です。

でも、冷凍庫の中で少しずつ劣化してしまうので、私はいつも二週間くらいで使うようにしています。

水菜の冷凍保存方法

①水菜全体を洗います。

②水菜の先の部分を切り落とします。

③水菜の先を水をたっぷりいれたボウルで振り洗いします。こうすることで根元部分についた土などが落ちます。

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④食べやすい大きさ(4~5cm辺りが食べやすいです)にカットします。

⑤できるだけ平らになるように冷凍用の保存袋に入れ、金属トレーにのせて急速冷凍します。

 

水菜の解凍方法

水菜は凍ったまま調理に使用してください。スープやみそ汁、炒め物などにむいています。

平らにしてから冷凍することで、凍っても簡単に取り出すことができます。

 

冷凍水菜の活用レシピ

冷凍した水菜は生食には向かないので、加熱調理がおすすめです。

特に私が気に行っているのは、スープに加えることです。

冷凍水菜の胡麻スープ

材料

冷凍水菜:1/2袋分

煎りごま:大さじ2

水:500㎖

●鶏ガラスープの素:小さじ2

●しょうゆ:大さじ1/2

ごま油:大さじ1/2

作り方

①鍋に水を入れ、●の調味料を加えて沸騰させます。

②冷凍ニラ餃子を入れ、2分ほど煮ます。

③②に冷凍水菜を入れ、1分ほど加熱し火が通ったらゴマ油と煎りごまを加えて完成です。

冷凍水菜の胡麻スープの食感や味は?

凍ったままスープにしてしまうので、食感や味の変化は感じませんでした。

水菜の冷蔵保存

冷凍した水菜をサラダなど生で食べるのは、向いていません。水菜は購入した袋のまま野菜室に入れておくと2~3日でしなびてしまいますが、ある方法で保存すると一週間以上シャキシャキの状態を保つことができます。私もよくこの方法で水菜を保存しているのですが、肉料理などちょっと彩りが欲しい時にパッと添えることができて便利です。

水菜の冷蔵保存

水菜の洗い方は上記の冷凍保存の方でご説明させて頂いているので、そちらをご覧ください。

 

食べやすい大きさにカットします。

水に2~3分さらして、シャキっとさせます。

ザルにあげて水気を切ります。

水気が残っていると傷みやすいので、しっかり水気を切るか、キッチンペーパーでザっと水気を拭き取ってください。

保存容器に乾いたキッチンペーパーを敷きます。

水気を切った水菜を入れます。

さらに上から乾いたキッチンペーパーを被せます。

蓋を閉めて冷蔵庫で保存します。

 

キッチンペーパーがしめってきたらこまめに取り換えるようにすると一週間ほど日持ちします。

水菜のおすすめの食べ方

 水菜は約9割が水分で占められているので、100gあたり23kcalと低カロリーです。さらに低糖質なのでダイエットにも向いています。
スーパーなどで売られている水菜は1袋200gほどなので、全部食べても46kcalほど。しかし、低カロリー、低糖質な水菜ですが、ベーコンやクルトン、フライドオニオン、ツナなどのトッピングやゴマドレッシングや中華ドレッシングなど水菜と相性の良いトッピングやドレッシングを合わせると思った以上に高カロリーになってしまうので、注意してくださいね。
豆腐や大豆、海藻類、きのこ類、かつお節、しらすなどを合わせ、ノンオイルドレッシングをかけるとかなりカロリーが抑えられます。

水菜のおすすめの食べ方:サラダ

ビタミンCやカリウムは水に溶けやすく、ビタミンCは熱に弱いため、サラダがおすすめです。

水菜とアボカドのサラダ

材料
水菜:100g(1袋の半分)
アボカド:1個
 
作り方
①水菜をよく洗い、3~4cmにカットする。
②アボカドも皮をむき、食べやすい大きさにカットし、レモンの絞り汁小さじ1/2を和える。
③水菜とアボカドを混ぜ、ポン酢と柚子胡椒を合わせたもので和えたら完成!
 
水菜は25㎉ですが、アボカドが260㎉くらいあるので、合計で285㎉にはなってしまいますが、ボリュームもあって満足できるサラダです。
アボカドは血液をサラサラにする働きや、美肌効果、整腸作用などたくさんの栄養素を含んでいるので、ダイエット中にもおすすめです。

水菜のおすすめの食べ方:鍋

水菜といえば、やっぱり鍋ですね!

水菜には肉の臭みを消す効果があるので、鍋にピッタリですね。水菜といえば「はりはり鍋」が有名です。「はりはり鍋」とは昆布や鰹節で出汁をとった鍋に水菜をたっぷりと入れ、鯨肉を薄切りにして加える鯨肉と水菜だけの鍋です。家庭では豚や鶏肉、つくねなどを使って作ることが多いですね。たっぷり生姜を入れたり、柚子胡椒を添えて頂いても美味しいです。また、すき焼きや塩鍋、豆乳鍋、キムチ鍋、水炊きなど様々な鍋料理に合います。

鍋は冷凍した水菜が使えるので、常備しておくと時間がない時でもサッと作れて便利です。

水菜のおすすめの食べ方:炒めもの

水菜に含まれるポリフェノールは脂溶性のため、ごま油やオリーブオイルなどとの相性が良く、組み合わせて食べると吸収率が高まります。

今回は水菜の残りを使って水菜の炒め物を作りました。レシピというほどではなく、豚肉を炒め、最後に水菜を加えて混ぜ合わせたら、市販の「大根おろしのタレ」をかけて出来上がりです。水菜と大根おろしで夏におすすめのメイン料理になります。

 

水菜の冷凍保存まとめ

水菜は何といっても冷蔵保存がお勧めです!

ただ、2袋以上水菜を購入した時は1袋は新鮮さを保てる方法で冷蔵保存をし、

残りは冷凍保存することが多いです。

用途や使用するまでの期限なども考慮に入れて、保存してみてくださいね。



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