らでぃっしゅぼーやの有機野菜「水菜」を美味しいレシピで調理してみました!

有機・低農薬野菜&無添加食品を定期宅配サービスで自宅まで届けてくれる「らでぃっしゅぼーや」の定期便、ぱれっと「しきさい」が届きました。

今回「しきさい」に含まれていた水菜を調理してみました。

ビタミンCを多く含む京野菜の水菜。

水菜にはどんな栄養価があるのか、またどんな効用があるのかも含めて、レシピと共にご紹介します。


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らでぃっしゅぼーやの有機野菜「水菜」を美味しいレシピで調理してみました!

「らでぃっしゅぼーや」の定期便、ぱれっと「しきさい」が届きました。

 

そちらについての詳細はこちらでご紹介させて頂いてますので、ご覧になってくださいね。

らでぃっしゅぼーやの「旬のお野菜いろどりコース」ぱれっと「しきさい」の中身は?

 

今回は「しきさい」の中から水菜を調理したいと思います。

水菜の栄養価

水菜はシャキシャキした歯ごたえが特徴の野菜で、古くから京都で栽培されていた漬け菜のひとつでピリッとした辛みがあります。

一年中出回っていますが、旬の季節は冬です。ビタミンC・E、β-カロテンなどを含み、アンチエイジングに欠かせない成分がたっぷりつまっています。

さらに余分なナトリウムを排出して高血圧を防ぐカリウムや鉄なども含まれています。

また、「水菜ポリフェノール」と呼ばれる水菜特有の複合ポリフェノールが肌の新陳代謝をうながしてくれます。特にターンオーバーが衰える30代以降の肌に効果があると考えられています。

美味しい水菜のポイント

・葉先がピンとしている

・茎はシャキッとハリのあるものが新鮮な証拠。

・株が大きなものほど美味しい。

・葉先までピンとしている。

今回のらでぃっしゅぼーやの水菜は茨城県産なのですが、どの条件にも当てはまっていて、とても新鮮な状態でした。


 

水菜の納豆和え

材料

水菜:1/2束

竹輪:1袋

白だし:大さじ1~1.5
砂糖:小さじ1
白すりごま:大さじ1
白ごま:小さじ1
納豆:1パック
作り方
①竹輪は斜め切りにする。
②水菜はよく洗い、水気を切って3cmほどに切る。
③1の竹輪と2の水菜をボウルに入れ、白だし、砂糖、白すりごま、白ごまを加え混ぜる。
④納豆をよく混ぜ、③のボウルに合わせて混ぜ器に盛ったら完成です。
 

では、作っていきましょう!

こちらが今回のらでぃっしゅぼーやしきさいの水菜です。

流水でよく洗っていきます。

 

3cmくらいにカットします。

斜め切りにした竹輪と水菜、白だし、砂糖、白すりごま、白ごまをボウルに入れます。

竹輪多すぎですね。2本くらいで十分です^^;

このままでも胡麻和えとして美味しいです。

 

しかし、そこにこのらでぃっしゅぼーやの納豆を加えます。

 

このまま食べても十分美味しい納豆です。

 

混ぜて器に盛ったら完成です。

納豆バージョンは竹輪がなくても大丈夫だと思います。

水菜の辛みも感じなくてシャキシャキとした食感と納豆のコクがあって私は好きな味です。

 

水菜の炒め物

今回はさらに水菜の残りを使って水菜の炒め物を作りました。

レシピというほどではなく、豚肉を炒め、最後に水菜を加えて混ぜ合わせたら、市販の「大根おろしのタレ」をかけて出来上がりです。

水菜と大根おろしで夏におすすめのメイン料理になります。

 

最後に

「特別栽培農産物に係る表示ガイドライン」に基づく福岡県の慣行レベルを参照にさせて頂くと水菜は8回農薬が使われています。

今回のらでぃっしゅぼーやの水菜は農薬使用は無しでした。

 

水菜は根元の部分に土や虫が挟まりやすいので、注意してよく洗ってください。

葉の部分にも農薬が残ってしまっている可能性があるので、よく洗ってから調理してください。

 

有機・低農薬野菜に関心のある方は、おためしセットの内容をご覧になってみてくださいね。




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