鶏むね南蛮【サタデープラス】道乃さんレシピ「ヘルシーチキン南蛮」

献立

2020年7月25日にTBS系列生活情報番組「サタデープラス」夏に食べたい美肌料理をテーマに「ヘルシーチキン南蛮」レシピが放映されました。

教えてくれたのは、予約の取れない料理教室Lottaの道乃さんです。道乃さんは美肌になれる栄養を含んだメニュー「美肌めし」が人気です。

豆腐で作る美肌マヨネーズで、ヘルシーなタルタルソースを作ります。実際に作ってみた感想や写真、お味などもお伝えします。

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鶏むね南蛮【サタデープラス】道乃さんレシピ「ヘルシーチキン南蛮」

ヘルシーチキン南蛮の材料

豆腐マヨネーズの材料

木綿豆腐 200g

酢 大さじ1

白味噌 小さじ1.5

はちみつ 小さじ1.5

マスタード 小さじ1

レモン汁 小さじ1

塩 少々

美肌タルタルソースの材料

豆腐マヨネーズ 大さじ4

らっきょう 4~5個

ゆで卵 1個

チキン南蛮の材料

鶏むね肉 大1枚

酒 大さじ1

しょうゆ 大さじ1

しょうがすりおろし 小さじ1/2

小麦粉 適量

溶き卵 1個分

甘酢あんの材料

しょうゆ 小さじ1/2

酢 小さじ1/2

みりん 大さじ4

水溶き片栗粉 適量

ヘルシーチキン南蛮の作り方

豆腐マヨネーズの作り方

①豆腐をキッチンペーパーで包み、重しをして30分程度しっかり水切りをします。

水切りすることで傷みにくくなるそうです。こんなに水分が抜けました。

②豆腐・酢・白味噌・はちみつ・マスタード・レモン汁・塩をフードプロセッサーで混ぜ合わせたら豆腐マヨネーズの完成です。

③豆腐マヨネーズは一般的なマヨネーズと比べ、カロリー約90%オフなんだそうです。このまま野菜につけて食べても美味しいですよ。

美肌タルタルソース

④らっきょう・ゆで卵は細かく刻みます。豆腐マヨネーズ(大さじ4)・刻んだらっきょう(大さじ1)・ゆで卵を混ぜ合わせ美肌タルタルソースの完成です。

チキン南蛮

⑤鶏むね肉は皮を取り、一口大にカットします。

⑥鶏肉にフォークで数か所刺し、酒・しょうゆ・おろししょうがを揉みこみ、10分以上漬け込みます。

⑦漬け汁をしっかり切り、小麦粉・溶き卵をつけます。

⑧多めのの油で弱火で揚げ焼き(少量の油で焼くように揚げる調理法)にします。両面がこんがりキツネ色になればOKです。

⑨小鍋にしょうゆ(小さじ1/2)酢(小さじ1/2)みりん(大さじ4)を沸かし、水溶き片栗粉(適量)でとろみをつけ、甘酢あんを作ります。

⑩揚げた鶏肉に甘酢あんをかけ、タルタルソースをかけたら完成です。

「ヘルシーチキン南蛮」を作った感想とお味は?

ヘルシーなタルタルソースですが、旨みもお味も申し分ありませんでした。また、チキンと甘酢あんのバランスもとてもよく、美味しかったです。

 

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