2020年7月25日にTBS系列生活情報番組「サタデープラス」で夏に食べたい美肌料理をテーマに「ヘルシーチキン南蛮」レシピが放映されました。
教えてくれたのは、予約の取れない料理教室Lottaの道乃さんです。道乃さんは美肌になれる栄養を含んだメニュー「美肌めし」が人気です。
豆腐で作る美肌マヨネーズで、ヘルシーなタルタルソースを作ります。実際に作ってみた感想や写真、お味などもお伝えします。
鶏むね南蛮【サタデープラス】道乃さんレシピ「ヘルシーチキン南蛮」
ヘルシーチキン南蛮の材料
豆腐マヨネーズの材料
木綿豆腐 200ｇ
酢 大さじ1
白味噌 小さじ1.5
はちみつ 小さじ1.5
マスタード 小さじ1
レモン汁 小さじ1
塩 少々
美肌タルタルソースの材料
豆腐マヨネーズ 大さじ4
らっきょう 4～5個
ゆで卵 1個
チキン南蛮の材料
鶏むね肉 大1枚
酒 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
しょうがすりおろし 小さじ1/2
小麦粉 適量
溶き卵 1個分
甘酢あんの材料
しょうゆ 小さじ1/2
酢 小さじ1/2
みりん 大さじ4
水溶き片栗粉 適量
ヘルシーチキン南蛮の作り方
豆腐マヨネーズの作り方
①豆腐をキッチンペーパーで包み、重しをして30分程度しっかり水切りをします。
水切りすることで傷みにくくなるそうです。こんなに水分が抜けました。
②豆腐・酢・白味噌・はちみつ・マスタード・レモン汁・塩をフードプロセッサーで混ぜ合わせたら豆腐マヨネーズの完成です。
③豆腐マヨネーズは一般的なマヨネーズと比べ、カロリー約90％オフなんだそうです。このまま野菜につけて食べても美味しいですよ。
美肌タルタルソース
④らっきょう・ゆで卵は細かく刻みます。豆腐マヨネーズ（大さじ4）・刻んだらっきょう（大さじ1）・ゆで卵を混ぜ合わせ美肌タルタルソースの完成です。
チキン南蛮
⑤鶏むね肉は皮を取り、一口大にカットします。
⑥鶏肉にフォークで数か所刺し、酒・しょうゆ・おろししょうがを揉みこみ、10分以上漬け込みます。
⑦漬け汁をしっかり切り、小麦粉・溶き卵をつけます。
⑧多めのの油で弱火で揚げ焼き（少量の油で焼くように揚げる調理法）にします。両面がこんがりキツネ色になればOKです。
⑨小鍋にしょうゆ（小さじ1/2）酢（小さじ1/2）みりん（大さじ4）を沸かし、水溶き片栗粉（適量）でとろみをつけ、甘酢あんを作ります。
⑩揚げた鶏肉に甘酢あんをかけ、タルタルソースをかけたら完成です。
「ヘルシーチキン南蛮」を作った感想とお味は？
ヘルシーなタルタルソースですが、旨みもお味も申し分ありませんでした。また、チキンと甘酢あんのバランスもとてもよく、美味しかったです。
