鶏むね南蛮【サタデープラス】道乃さんレシピ「ヘルシーチキン南蛮」

2020年7月25日にTBS系列生活情報番組「サタデープラス」で夏に食べたい美肌料理をテーマに「ヘルシーチキン南蛮」レシピが放映されました。

教えてくれたのは、予約の取れない料理教室Lottaの道乃さんです。道乃さんは美肌になれる栄養を含んだメニュー「美肌めし」が人気です。

豆腐で作る美肌マヨネーズで、ヘルシーなタルタルソースを作ります。実際に作ってみた感想や写真、お味などもお伝えします。

木綿豆腐　200ｇ

酢　大さじ1

白味噌　小さじ1.5

はちみつ　小さじ1.5

マスタード　小さじ1

レモン汁　小さじ1

塩　少々

豆腐マヨネーズ　大さじ4

らっきょう　4～5個

ゆで卵　1個

鶏むね肉　大1枚

酒　大さじ1

しょうゆ　大さじ1

しょうがすりおろし　小さじ1/2

小麦粉　適量

溶き卵　1個分

しょうゆ　小さじ1/2

酢　小さじ1/2

みりん　大さじ4

水溶き片栗粉　適量

①豆腐をキッチンペーパーで包み、重しをして30分程度しっかり水切りをします。

水切りすることで傷みにくくなるそうです。こんなに水分が抜けました。

②豆腐・酢・白味噌・はちみつ・マスタード・レモン汁・塩をフードプロセッサーで混ぜ合わせたら豆腐マヨネーズの完成です。

③豆腐マヨネーズは一般的なマヨネーズと比べ、カロリー約90％オフなんだそうです。このまま野菜につけて食べても美味しいですよ。

④らっきょう・ゆで卵は細かく刻みます。豆腐マヨネーズ（大さじ4）・刻んだらっきょう（大さじ1）・ゆで卵を混ぜ合わせ美肌タルタルソースの完成です。

⑤鶏むね肉は皮を取り、一口大にカットします。

⑥鶏肉にフォークで数か所刺し、酒・しょうゆ・おろししょうがを揉みこみ、10分以上漬け込みます。

⑦漬け汁をしっかり切り、小麦粉・溶き卵をつけます。

⑧多めのの油で弱火で揚げ焼き（少量の油で焼くように揚げる調理法）にします。両面がこんがりキツネ色になればOKです。

⑨小鍋にしょうゆ（小さじ1/2）酢（小さじ1/2）みりん（大さじ4）を沸かし、水溶き片栗粉（適量）でとろみをつけ、甘酢あんを作ります。

⑩揚げた鶏肉に甘酢あんをかけ、タルタルソースをかけたら完成です。

「ヘルシーチキン南蛮」を作った感想とお味は？

ヘルシーなタルタルソースですが、旨みもお味も申し分ありませんでした。また、チキンと甘酢あんのバランスもとてもよく、美味しかったです。