冷凍ネギの使い方・麻婆豆腐やチヂミのレシピ

ネギ

ネギは少量だけ使うことが多く、なかなか使い切れないことも多いですよね。

そんな時におすすめなのが、冷凍保存です。しかし、冷凍したもののどんな風に使ったらいいか分からず、結局ずーっと冷凍庫の中・・・なんてことありませんか?

今回は冷凍ネギの使い方についてご紹介します。

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冷凍ネギの使い方

ネギの冷凍の仕方はこちらをご覧ください。

こちらでは長ネギの冷凍保存方法をご紹介していますが、万能ねぎや葉ネギでも同じです。

冷凍ネギの麻婆豆腐

長ネギをみじん切りにして冷凍しておいたものをマーボー豆腐を作る時に使いました。

材料(四人分)

豚ひき肉:200g

木綿豆腐:ミニサイズのもの3個分

冷凍ネギのみじんぎり:1/2本

小ネギのみじん切り:少量

しょうが:1かけ分

にんにく:1かけ分

ごま油:大さじ1

合わせ調味料(混ぜ合わせておきます)

●鶏ガラスープ:2/3カップ

●みそ:大さじ21/2

●砂糖:大さじ2

●酒:大さじ1

●塩、こしょう:各少量

水溶き片栗粉(混ぜ合わせておきます)

★水:小さじ2

★片栗粉:小さじ1

作り方

①豆腐はさいの目切りに、しょうが、にんにくはみじん切りにしておきます。合わせ調味料、水溶き片栗粉は別の容器で混ぜ合わせておきます。

②しょうが、にんにくはみじん切りにしておきます。(いつもは冷凍してしまうんですが、今回は冷蔵保存してます。)

②フライパンにごま油を熱して①を炒め、香りが立ったら豚ひき肉を加えてパラパラになるまで炒めます。

③②に●の合わせ調味料を加え、沸騰したら豆腐と凍ったままのみじんぎり冷凍長ネギを加えます。

④ひと煮したら、水で溶いた水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、小ネギのみじん切りを加えたら完成です。

冷凍ネギの調理のポイント

すぐ火が通るので、調理の最後の方に加えるのがおすすめです。

また、味や風味は冷凍したものでもほとんど変わりありません。

冷凍ネギとあさりのチヂミ

材料

せん切りにした冷凍にんじん:1/3本

小口切りにした冷凍小ネギ:150g

冷凍あさり:80~90g

 

小麦粉:100g

じゃがいも:小1個(じゃがいもは冷凍せず、冷蔵庫の野菜室で保存していました。)

水:50~60㎖

鶏ガラスープの素:ふたつまみくらい

ごま油:大さじ2

●酢

●しょうゆ

●一味とうがらしもしくはラー油(お好みで)

作り方

①ボウルに水と鶏ガラスープの素、小麦粉を入れ、混ぜます。

 

②じゃがいの皮をむいてすりおろしたものを加え、混ぜ合わせます。

③②に冷凍あさりと千切りにして冷凍したニンジン、小口切りにして冷凍した小ネギを凍ったまま加えます。

この時はまだ凍った部分があります。気になる場合は少し置いてから焼いてください。

私はすぐ焼いてしまいます。

④フライパンにごま油を熱し、③をスプーン1~2杯ずつ落とし入れ、丸く形を整えます。

⑤両面こんがりと焼きます。

⑥器に盛り付け、●の調味料を混ぜたものにつけてお召し上がりください。

最後に

他にも納豆に凍ったままの小ネギを加え、混ぜているうちに解凍されたり、

冷奴に凍ったままのせて、上からポン酢をかけてから頂くことが多いです。

それに、みそ汁やスープなどは冷凍っぽさがまったく感じられないのでおすすめです。

冷凍しておけば一ヶ月ほど日持ちするので、最後まで使い切ることができます。

 

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