らでぃっしゅぼーやの有機野菜「ズッキーニ」を美味しいレシピで調理してみました!

有機・低農薬野菜&無添加食品を定期宅配サービスで自宅まで届けてくれる「らでぃっしゅぼーや」の定期便、ぱれっと「しきさい」が届きました。

今回「しきさい」に含まれていたズッキーニを調理してみました。

カロリー控えめのダイエット野菜ズッキーニ。

ズッキーニにはどんな栄養価があるのか、またどんな効用があるのかも含めて、レシピと共にご紹介します。


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らでぃっしゅぼーやの有機野菜「ズッキーニ」を美味しいレシピで調理してみました!

「らでぃっしゅぼーや」の定期便、ぱれっと「しきさい」が届きました。

 

そちらについての詳細はこちらでご紹介させて頂いてますので、ご覧になってくださいね。

有機野菜の宅配らでぃっしゅぼーやの多品目セットしきさいの中身は?

 

今回は「しきさい」の中からズッキーニを調理したいと思います。

ズッキーニの栄養価

見た目はきゅうりに似ていますが、ペポかぼちゃの仲間です。

味や食感はなすに似ています。形は細長いものから丸いものまであり、色も緑の他に黄色もあります。

かぼちゃは完熟した実を食べますが、ズッキーニは未熟なうちに収穫したものです。

そのため、水分が多く、糖質は少なく、1本約20㎉と低カロリーです。

ズッキーニに多く含まれる栄養素はカリウムで体内の過剰なナトリウムを体外に排出して高血圧予防などに効果を発揮します。

また、ビタミンCやβ-カロテン、カリウム、マグネシウムなどのミネラルがバランスよく含まれているので、ダイエット効果も期待できます。

ズッキーニの保存

切ると傷んでしまうので、できればまるごとの保存がおすすめです。

保存するときは1本ずつラップで包み、乾燥しないようポリ袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存します。

カットしたズッキーニが残ってしまった場合は、切り口にラップを密着させて乾燥を防ぎ、冷蔵保存し、早めに使い切ります。

美味しいズッキーニのポイント

・ハリがあり、色ツヤの美しいもの。(皮が黒っぽいと苦みが強いこともある。)

・太さが均一で大きすぎないもの。(太すぎると中がスカスカのことがある。)

らでぃっしゅぼーやのズッキーニはどのポイントもクリアーしていました。

4つに切ったズッキーニは断面がなめらかですごくツヤツヤしていて、新鮮でした!

こちらのズッキーニを使ってをラタトゥイユを作っていきたいと思います。


 

 

ラタトゥイユ

材料 

ズッキーニ:1本
玉ねぎ:1個
パプリカ(赤):1個
にんにく(みじん切り):大1片
トマト缶:1個
固形ブイヨン:1個
ローリエ:1枚
塩コショウ:適量
オリーブオイル:適量
作り方
①ズッキーニは縦に4等分したら、1cm幅の角切り、にんにくはみじん切り、パプリカと玉ねぎは半分に切り1cm幅の角切りにする。
②フライパンにオリーブオイルをひいてにんにくを香りが立つまで炒めたら、玉ねぎを加えて透き通るまで炒め、ズッキーニとパプリカを加えて炒める。
③トマト缶とコンソメとローリエを加えて5分ほど煮込み、塩胡椒で味を調える。

では、作っていきましょう!

ズッキーニ1本使いました。

縦に四等分します。

さらに1センチ角に切っていきます。

こちらはらでぃっしゅぼーやのパプリカです。

こちらも1センチ角くらいに切ります。

 

こちらはらでぃっしゅぼーやの玉ねぎです。

今回は小ぶりなものだったので、1個使用しました。

 

こちらも1センチ角くらいに切っていきます。

にんにく1かけはみじん切りにします。

フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくのみじん切りを炒めて香りが出たら、玉ねぎを加えて炒めます。

玉ねぎがしんなりしてきたら、ズッキーニを加えて炒めます。

 

 

ズッキーニがしんなりしたら、パプリカを加えて炒めます。

トマト缶、固形ブイヨン、ローリエを入れ、煮込んでいきます。

ズッキーニを味見してみて、ちょうどよければ塩・胡椒で味を調えます。

私は10分くらい煮込みました。

温かいままでも美味しいですが、冷やしたラタトゥイユも美味しいです♪

 

ズッキーニもパプリカも玉ねぎも新鮮だったし、苦みもなく美味しいラタトゥイユになりました。

最後に

今回のズッキーニは埼玉県産です。

農薬使用は「虫1」で殺虫剤を成分数1使用しています。

スーパーなどに出回っているズッキーニは農薬を14回使用しているものもあるので、低農薬に抑えられていると思います。

 

ただ、サッと茹でてから使うことが多い野菜なので、農薬が口に入る可能性は低いです。

流水の中でよく表面をこすり洗いすればだいぶ農薬を落とすことができます。

 

有機・低農薬野菜に関心のある方は、おためしセットの内容をご覧になってみてくださいね。
 ↓ こちらからご覧になれます。

らでぃっしゅぼーやのおためしセット

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